1) Vitamina C
2) Hígado de res liofilizado
3) Bilis de buey
4) Betaína HCL + enzimas digestivas (proteasa + lipasa)
5) Caldo de hueso de res
6) Ácido fólico (vitamina B9)
7) Glicinato de magnesio
->CONCLUSIÓN
La dieta carnívora ha ganado mucha atención en los últimos años. Cada vez más personas consumen exclusivamente productos animales para perder el exceso de peso o combatir enfermedades autoinmunes. Que el Dieta carnívora Hoy en día es difícil negar que puede ayudar a personas con enfermedades inflamatorias crónicas del intestino, enfermedades de la piel o depresión.
Los defensores de la dieta carnívora están menos de acuerdo cuando se trata del diseño correcto de dicha dieta. Mientras que para Shaun Baker, cirujano ortopédico, plusmarquista mundial de remo y defensor de la dieta carnívora desde el principio, la dieta carnívora se compone únicamente de carne, huevos y sal, otros representantes son mucho menos dogmáticos. Paul Saladino, médico y, junto con Shaun Baker, el representante más conocido del movimiento carnívoro, incluye en su menú carne, pescado y vísceras, así como frutas de fácil digestión y miel (=dieta basada en animales).
Nosotros en carnivoro Son un poco más pragmáticos y creen que ambos extremos tienen derecho a existir. La dieta carnívora clásica es una dieta de eliminación radical y está recomendada para personas que padecen enfermedades autoinmunes u obesidad. La mucho menos restrictiva “dieta basada en animales”, para la que lamentablemente aún no existe una traducción concisa al alemán, permite incluir en el menú frutas de fácil digestión, productos lácteos y miel.
Si acabas de conocer la Dieta Carnívora, lo más probable es que estés familiarizado con la versión clásica de esta dieta, que prohíbe el consumo de todos los alimentos de origen vegetal. Un cambio tan radical en los hábitos alimentarios conlleva a menudo ciertas dificultades de adaptación. Los novatos en la dieta carnívora a menudo informan síntomas parecidos a los de la gripe (gripe cetogénica) en las primeras semanas. No son infrecuentes la diarrea, la fatiga, la dificultad para concentrarse o las náuseas.
Esto suele ir acompañado de deficiencias de nutrientes, porque vitaminas como las vitaminas A, C, E o el ácido fólico (B9) solo están presentes en concentraciones muy bajas en la carne cocida o frita. La carne muscular frita también contiene sólo cantidades relativamente pequeñas de minerales importantes como el magnesio o el calcio. Esto es especialmente problemático para las personas con enfermedades intestinales, en las que la absorción de nutrientes suele estar afectada debido a la enfermedad y se excretan cantidades excesivas de minerales debido a la diarrea frecuente.
El carnivoro El equipo ha recopilado los siete suplementos más importantes para ayudarle a realizar la transición a una dieta carnívora y prevenir deficiencias de nutrientes a largo plazo.
1) Vitamina C
Una de las principales críticas a la dieta carnívora es la falta de cantidades útiles de ácido ascórbico, más popularmente conocido como vitamina C. La vitamina C es una vitamina esencial porque no puede ser producida por el cuerpo por sí solo y debe obtenerse en concentraciones suficientes a través de los alimentos. El ácido ascórbico interviene en la producción de hormonas, optimiza la función del sistema inmunológico y ayuda en la absorción de otros nutrientes.
Si hay frutas y verduras en el menú, generalmente no hay que preocuparse por una deficiencia de vitamina C. Sin embargo, la situación es muy diferente cuando se consumen únicamente productos animales. Aunque se encuentran pequeñas cantidades de esta vitamina en la carne muscular cruda, sólo se encuentran concentraciones útiles en despojos frescos como el hígado o el bazo.
Según la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE), la dosis diaria recomendada es de 90-110 mg. Sin embargo, si crees en la opinión predominante en la “comunidad carnívora”, entonces 20 mg diarios deberían ser suficientes. A menudo se argumenta que el requerimiento de vitamina C es significativamente menor en las dietas cetogénicas bajas en carbohidratos. Se dice que la glucosa, cuya estructura química es similar al ácido ascórbico, compite con la vitamina C por el grupo amino de una proteína. En conclusión, se supone que las dietas bajas en carbohidratos o sin carbohidratos requieren menos vitamina C del cuerpo.
Creemos que es mejor ser cauteloso que indulgente. Si sigues una dieta carnívora estricta, evitas los despojos crudos y disfrutas de la carne a punto o bien hecha, ciertamente no puedes equivocarte con un suplemento de vitamina C.
2) Hígado de res liofilizado
Al hígado de res se le suele llamar un superalimento, y con buena razón. Porque el hígado es el campeón indiscutible libra por libra de todos los alimentos comunes y hace que la col rizada y los arándanos se pongan verdes de envidia. Repleto de vitamina A, vitamina B12, hierro, cobre y zinc, creemos que el hígado no debe faltar en la dieta de ningún carnívoro. El hígado contiene altas cantidades de ácido fólico, una vitamina B que a menudo falta en una dieta carnívora clásica. Por cierto, 100 g de hígado fresco contienen 27 mg de vitamina C, casi tanto como un limón entero.
Pero cuidado, porque la dosis hace el veneno: la misma cantidad de hígado contiene entre 5 y 20 veces la dosis diaria recomendada de vitamina A, que es tóxica en altas concentraciones. Por lo tanto, el hígado fresco sólo debe consumirse como comida una vez a la semana. Sin embargo, las opiniones difieren cuando se trata del sabor del hígado. Porque no todo el mundo puede acostumbrarse al típico sabor del hígado. Esta es probablemente también la razón por la que las cápsulas de hígado de res liofilizado son nuestro producto más vendido.
Nosotros en carnivoro Descubrimiento: La suplementación con hígado de res liofilizado es más segura, más sensata y menos costosa. Hígado de res en forma de cápsula Es fácil de dosificar, tiene un sabor neutro y se puede llevar a cualquier lugar. 3 g de hígado de res liofilizado corresponden aproximadamente a 9-10 g de hígado fresco y debe tomarse con las comidas.
3) Roble
Aquellos que siguen una dieta carnívora obtienen al menos la mitad de sus calorías de grasas animales. Especialmente al comienzo de una dieta carnívora, la suplementación con ácido biliar puede ser útil. Al omitir casi todos los carbohidratos, el estómago y el intestino delgado tienen que metabolizar significativamente más grasas. La energía que antes producían los carbohidratos ahora es sustituida por calorías procedentes de las grasas. En una dieta carnívora típica, entre el 50 y el 60% de todas las calorías provienen de la grasa, mientras que en los atletas de competición puede ser hasta el 80%.
Desgraciadamente, el estómago y el intestino delgado no siempre agradecen el consumo excesivamente elevado de grasas. Especialmente en las primeras semanas de una dieta carnívora, el cuerpo a menudo no produce suficiente ácido biliar para metabolizar la cantidad adicional de grasa consumida. Las heces grasas, la flatulencia o el estreñimiento son el resultado de que sólo una parte de los ácidos grasos se absorben en la sangre. El resto se excreta en las heces y a menudo provoca diarrea desagradable, una de las principales causas del abandono prematuro de la dieta carnívora.
Todo comienzo es difícil. La transición del metabolismo del azúcar al metabolismo de las grasas requiere paciencia y, a menudo, trae consigo efectos secundarios desagradables al principio. Polvo de bilis de buey Puede ayudar a apoyar la producción de bilis del propio cuerpo y así estimular el metabolismo de las grasas. Los amantes de la carne con una tasa metabólica basal alta (< 2.500 kcal/día) necesitan más grasa en su dieta y deberían considerar una suplementación a más largo plazo. La bilis de buey debe tomarse poco antes de las comidas.
4) Betaína HCL + Verdauungsenzyme (Proteasa + Lipasa)
Betaine HCL es el segundo suplemento de nuestra lista que está diseñado para ayudar al estómago a digerir las proteínas. La betaína HCL es la forma unida al ácido clorhídrico de la betaína (un derivado del aminoácido glicina) y se dice que aumenta el nivel de ácido clorhídrico en el estómago. De manera similar a lo que ocurre con las grasas, cuando aumenta el consumo de carne, el cuerpo tiene que producir más ácido estomacal para digerir eficientemente la mayor ingesta de proteínas. Se dice que la betaína HCL favorece la producción de ácido clorhídrico en el estómago. Sólo si hay suficiente ácido estomacal se puede garantizar la absorción de nutrientes. La flatulencia, la diarrea e incluso la acidez de estómago pueden ser el resultado de una falta de ácido estomacal.
Para los principiantes carnívoros, puede valer la pena tomar una preparación combinada que contenga lipasas y/o proteasas además de betaína HCL. Las lipasas son enzimas que separan los ácidos grasos libres de las grasas y, por lo tanto, son una parte esencial de la digestión de las grasas. Las proteasas escinden proteínas o péptidos y catalizan la conversión de precursores de proteínas inactivas en proteínas activas. La suplementación puede ser especialmente útil a partir de los 50 años, ya que la producción de jugo gástrico disminuye con el aumento de la edad.
5) Rinderknochensuppe (caldo de huesos)
Para los puristas carnívoros que comen casi exclusivamente carne de músculo, recomendamos el consumo regular de caldo de huesos de res. Hay varios influencers carnívoros en Instagram que parecen no comer nada más que carne y sal. Desafortunadamente, la versión clásica de la dieta carnívora puede conducir a diversas deficiencias después de poco tiempo. Si no se consume ni pescado ni queso, puede notarse rápidamente una deficiencia de calcio o de magnesio. Las uñas quebradizas, los calambres musculares o los cambios en la piel son el primer indicio de una deficiencia de calcio. El magnesio se encuentra en la carne muscular cruda, pero no en concentraciones suficientes.
Una buena solución es consumir regularmente caldo de huesos de res de alta calidad y cuidadosamente preparado. Este caldo se caracteriza sobre todo por su alto contenido en minerales. Una cocción suave y lenta libera minerales valiosos como calcio, magnesio y potasio y oligoelementos (hierro y cobre). La cantidad de minerales que finalmente llegan al caldo depende del tiempo de cocción y de la calidad de los huesos utilizados. Si un caldo de hueso de res casero se cocina durante menos de 8 horas, a menudo solo se puede liberar una pequeña porción de los minerales del hueso.
El aporte de minerales adicionales es especialmente importante para los atletas de resistencia carnívoros, ya que los electrolitos se excretan a través del sudor. Por lo tanto, es casi imposible cubrir el aumento de las necesidades minerales sólo con carne, huevos o sal. El caldo de huesos de res también es una excelente fuente de colágeno y a menudo hace innecesario tomar un suplemento de colágeno. También en este caso es mejor lo orgánico. Lo ideal es que los huesos utilizados provengan de vacas criadas en pasturas y alimentadas con pasto.
carnivoro dice: Ciertos minerales suelen faltar en una dieta carnívora. El calcio y el magnesio se encuentran en la carne en concentraciones insuficientes. Especialmente para deportistas o consumidores de carne con intolerancia a la lactosa, el consumo regular de caldo de huesos de res puede aportar los minerales y oligoelementos que faltan. Debido a su alto contenido de calcio y colágeno, el caldo de huesos de res también es un complemento dietético ideal para mujeres mayores.
6) Ácido fólico (vitamina B9)
El ácido fólico pertenece a las vitaminas B y a menudo se le denomina vitamina B9 o, con menos frecuencia, vitamina B11 o vitamina M designado. El nombre proviene de la palabra latina folium, que significa hoja. No es sorprendente, por tanto, que se encuentren concentraciones especialmente altas de esta vitamina en verduras de hojas verdes crudas. Estrictamente hablando, deberíamos estar hablando de folato, ya que el ácido fólico es la versión sintética del folato natural que se encuentra en los suplementos dietéticos.
Malas noticias para los amantes de la carne: desafortunadamente, el ácido fólico solo se encuentra en concentraciones extremadamente bajas en la carne muscular de la carne de res. Aunque se pueden encontrar cantidades útiles de esta vitamina en el hígado y la yema de huevo, habría que consumir poco menos de 70 g de hígado o 150 g de yema de huevo (el equivalente a unos 8 huevos) cada día para obtener el 50% de la ingesta diaria recomendada.
El ácido fólico juega un papel importante en la división, formación y regeneración de las células y está involucrado en la formación de glóbulos blancos y rojos. Una deficiencia persistente de ácido fólico puede provocar anemia y a menudo se manifiesta por fatiga, mareos o dificultad para respirar.
Nosotros en carnivoro Pienso que el ácido fólico, junto con la vitamina C, a menudo no se consume en cantidades suficientes incluso en una dieta carnívora de alta calidad. Aunque ambas vitaminas se encuentran en concentraciones útiles en el hígado crudo, el bazo o la yema de huevo, existe un riesgo de toxicidad por vitamina A por el consumo diario de despojos.
7) Glicinato de magnesio
El magnesio es uno de los minerales esenciales y participa en más de 300 reacciones enzimáticas en el cuerpo y es responsable del buen funcionamiento de los músculos y los nervios. Los frutos secos, las legumbres, las frutas frescas y los productos a base de cereales son especialmente ricos en magnesio. Pero algunos pescados comestibles como el lenguado o el rodaballo también contienen altas concentraciones de este importante mineral.
Sin embargo, para alcanzar la cantidad diaria de 350-400 mg para hombres (300-350 mg para mujeres) recomendada por la DGE, los puristas carnívoros tendrían que comer 1,5 kg de carne de res. Sin embargo, para las personas con enfermedad inflamatoria intestinal crónica (EII), las personas con tendencia a sudar mucho o los deportistas de competición, la cantidad diaria recomendada es probable que sea significativamente superior a la marca DGE.
Las preparaciones más habituales en el mercado son el citrato, el óxido y el carbonato de magnesio, en los que el magnesio está unido a sales u oxígeno. Menos comúnmente se encuentra el bisglicinato de magnesio, en el que el magnesio forma un enlace con dos moléculas del aminoácido glicina. La combinación con glicina proporciona una mejor protección contra la irritación de las sensibles membranas mucosas del tracto digestivo. Por ejemplo, el citrato de magnesio puede provocar presión estomacal o diarrea con mayor frecuencia, ya que el compuesto puede tener un efecto laxante incluso en pequeñas cantidades.
Por otro lado, glicinato de magnesio Se tolera especialmente bien y podría ser especialmente útil para pacientes con EII o personas con tendencia a tener heces blandas. Al unirse a la glicina, el glicinato de magnesio no puede ser unido por depredadores minerales como el ácido fítico. Tenga cuidado con la dosis: el glicinato de magnesio contiene sólo alrededor del 14% de magnesio puro. Si desea absorber 100 mg de magnesio puro, necesita 7 veces la cantidad de glicinato de magnesio.
carnivoro El equipo aconseja: Para mujeres embarazadas, pacientes con EII y atletas de competición que quieran seguir una dieta carnívora, suele ser útil la ingesta adicional de un suplemento de magnesio. Las personas que sufren de heces blandas y a menudo sin forma necesitan más tratamiento con glicinato de magnesio, que es especialmente fácil de tolerar. Lo ideal es tomarlo con las comidas o 30 minutos antes de acostarse.
RESULTADO:
La ingesta concomitante de suplementos dietéticos es especialmente útil cuando es necesario apoyar los procesos digestivos o si se sospecha que existen deficiencias de uno o más nutrientes. Los veteranos carnívoros que consumen regularmente órganos frescos y/o complementan su dieta con frutas de fácil digestión tienen menos de qué preocuparse en cuanto a la suplementación. Para los novatos en la alimentación carnívora, los atletas o los consumidores de carne con EII, complementar la dieta carnívora puede tener sentido.
DESCARGO DE RESPONSABILIDAD:
Incluso si nosotros carnivoro Si está convencido de los suplementos mencionados anteriormente y los ha tomado durante varios años, este artículo es sólo para fines informativos. El texto no pretende ser exhaustivo ni puede garantizarse la actualidad, exactitud y equilibrio de la información presentada. Este texto no pretende sustituir el consejo profesional de un médico o farmacéutico y no debe utilizarse como base para un diagnóstico independiente ni para iniciar, modificar o interrumpir el tratamiento de enfermedades. ¡Siempre consulte a su médico si tiene alguna pregunta o queja sobre la salud!